Белорусские ученые в поисках путей максимального использования на пищевые цели вторичного молочного сырья изучают новые способы обработки сывороточных белков с образованием микропартикулятов. Своими наблюдениями и выводами делится заместитель директора по научной работе РУП "Институт мясо-молочной промышленности" НПЦ НАН Беларуси по продовольствию, кандидат технических наук Олег Дымар.