С целью определения влияния замораживания и хранения при низких температурах на микробиологические показатели яблочного пюре проведены исследования его образцов до заморозки, после заморозки и после хранения в течение одного и четырех месяцев. О результатах исследования рассказывают сотрудники Научно-практического центра Национальной академии наук Беларуси по продовольствию В. Егорова, С. Потоцкая, Л. Павловская, С. Голубева, Л. Гапеева, О. Авко.