Окончила Московский институт народного хозяйства им. Г.В. Плеханова (1968). С 1974 г. заведующая кафедрой, в 1994-1996 гг. декан химико-технологического факультета Могилевского технологического института (с 2002 г. Могилевский государственный университет продовольствия).

Научные работы в области технологий переработки растительного сырья для получения продукции с заданными свойствами. Провела физико-химические исследования, связанные с проблемой наиболее полного использования веществ, содержащихся в исходном сырье. Внесла вклад в развитие нового направления - производство и использование овощных, плодовых и других добавок из растительного сырья для производства пищевых продуктов повышенного качества. Изучила и обосновала механизм деструкции протопектинового комплекса клеточных стенок овощей. Предложила технологию получения овощных пюре, в которых пектиновые вещества максимально проявляют эмульгирующие и стабилизирующие свойства, разработаны научно-обоснованные технологии получения эмульсий прямого типа, изучено эмульгирующее и стабилизирующее действие жидкой и твердой фаз овощных пюре на структуру образующихся эмульсий, которое было положено в основу технологий майонезов (внедренных на Московском и других жировых комбинатах). Выявила влияние технологических факторов на изменение свойств пектиновых веществ в составе растительной ткани и установила возможность получения овощных и других пюре, обладающих студнеобразующей способностью и внедрить их производство на предприятиях Беларуси и России. Разработала технологии наливных маргаринов 60 и 80%-ной жирности и других видов маргаринов, которые внедрены на масло-жировых комбинатах России. Разработала и предложила методы исследования углеводов клеточных стенок. Разработала и передала промышленности новую ресурсосберегающую технологию производства полуфабриката мяса механической обвалки птицы.

Автор более 150 научных работ, в т.ч. монографии, 27 авторских свидетельств на изобретения, из которых 7 внедрено в производство.

Основные труды:
1. Плодоовощные пюре в производстве продуктов питания. М., 1987 (совм. с В.С. Барановым).
2. Изучение сорбционной способности новой пищевой добавки "ПОЛИКОМ" по отношению к ионам свинца. Мн., 2000 (совм. с В.В. Редько).
3. "ПОЛИКОМ" -- важный функциональный ингредиент квалитативного питания. Елгава, 2002 (совм. с А. А. Шульгой).

Литература:
1. Шаршунов В.А., Пискун Т.И. Зоя Васильевна Василенко (К 60-летию со дня рождения) // Весці НАН Беларусі. Сер. аграрных навук. 2006. №2.