Нацыянальная акадэмія навук Беларусі
Сакалоўская Людміла Мікалаеўна

САКАЛОЎСКАЯ Людміла Мікалаеўна

Людміла Мікалаеўна Сакалоўская (28.12.1987), спецыяльнасць – тэхналогія мясных, малочных, рыбных прадуктаў і халадзільных вытворчасцей, кандыдат тэхнічных навук (2018), дацэнт (2019).

Асноўным напрамкам навуковай дзейнасці з’яўляецца рацыянальная перапрацоўка малочнай сыравіны з выкарыстаннем мембранавых метадаў і ферментатыўнага гідролізу лактозы, вывучэнне комплекснага выкарыстання пабочных прадуктаў перапрацоўкі малака; займаецца даследаваннямі ў галіне вытворчасці кансерваваных малочных прадуктаў з высокімі спажывецкімі і функцыянальнымі якасцямі. Удзельнічае ў распрацоўцы інавацыйных тэхналогій функцыянальных і спецыялізаваных малочных прадуктаў. Асноўныя вынікі навукова-даследчай работы дасягнуты ў галіне распрацоўкі рэсурсаэфектыўнай тэхналогіі вытворчасці інавацыйных згушчаных малочных прадуктаў з паніжанай колькасцю дыцукрыдаў на аснове малочнай сыроваткі з высокай здольнасцю да захоўвання і біялагічнай каштоўнасцю, прызначаных для ўжывання людзьмі з частковай непераноснасцю лактозы.

Аўтар 35 навуковых прац, у тым ліку 1 патэнта і 1 заяўкі на патэнт.

Пераможца конкурсу «100 ідэй для Беларусі» ў намінацыі «Аграпрамысловыя тэхналогіі і вытворчасць» (2018) і «100 ідэй для СНД» (г. Баку) у намінацыі «Аграпрамысловыя тэхналогіі і вытворчасць» (2019).

Асноўныя працы:

  1. Комбинация ферментативного гидролиза лактозы и электродиализа – основа производства сгущенных и сухих молочных продуктов нового поколения / О. В. Дымар, Л.Н. Соколовская, А. П. Райский // Пищевая промышленность: наука и технологии, РУП «Научно практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» // Минск, 2013 - №1. С.55-64
  2. Анализ показателей активности воды в сгущенных молочных продуктах с сахаром на основе молочной сыворотки / О. В. Дымар, Л. Н. Соколовская // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья : сб. науч. тр. / НАН Беларуси, Науч.-практ. центр НАН Беларуси по продовольствию, Ин-т мясо-молоч. пром-сти. – Минск, 2016. – Вып. 10. – С. 168–172.
  3. Реологические и органолептические характеристики сгущенных молочных продуктов с сахаром на основе молочной сыворотки / О. В. Дымар, О. Л. Сороко, Л. Н. Соколовская, И. В. Миклух // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья : сб. науч. тр. / НАН Беларуси, Науч.-практ. центр НАН Беларуси по продовольствию, Ин-т мясо-молоч. пром-сти. – Минск, 2017. – Вып. 11. – С. 65–73.
  4. Обоснование параметров процесса варки сгущенных консервов с пониженным содержанием дисахаридов на основе молочной сыворотки / Л. Н. Соколовская, О. В. Дымар, О. Л. Сороко, И. В. Миклух // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья : сб. науч. тр. / НАН Беларуси, Науч.-практ. центр НАН Беларуси по продовольствию, Ин-т мясо-молоч. пром-сти. – Минск, 2018 – Вып. 12. – С. 115–122
  5. Технологические аспекты переработки мелассы молочной. Часть 1-3. / О. В. Дымар, О. Л. Сороко, И. В. Миклух, Л. Н. Соколовская, Т. Н. Забело // Молоч. пром-сть. – 2018. – №10. - С. 17–21, №11 – С. 54–57, №12 – С. 54–56.